HARINA DE ESCANDA ECOLÓGICA

La escanda Asturiana es una raza antigua de trigo
(espelta) con un alto valor proteico y sus proteínas
son de más calidad. Destaca la presencia
de 8 aminoácidos esenciales, un alto contenido
en vitaminas hidrosolubles y liposolubles y aporta
minerales como sodio, potasio, hierro, magnesio
y calcio.
Principalmente se usa para panificación, pero
es muy versátil y puede utilizarse como la harina
de trigo convencional. Tiene un sabor sutilmente
dulce con un ligero sabor a nuez.
Nuestra escanda es de un agricultor de la zona,
que también apuesta por la calidad y tradición,
su escanda es autóctona Asturiana ecológica,
nada que ver con la que se vende comúnmente.
Otra diferenciación clave en el proceso de producción
es que respetamos todas sus propiedades
y le damos un toque distintivo tanto por
finura como de sabor, ya que dejamos una pequeña
cantidad del salvado. Casi se podría considerar
una harina semi integral.