QUESO DE VACA AHUMADO SEMICURADO

Queso de vaca afumau semicurado graso, queso artesano Los Caserinos.

COMPOSICIÓN:
100% leche pasterizada de vaca, cuajo, fermento
lácteo y sal.
DATOS GENERALES DEL PRODUCTO
Fina corteza exterior de color amarillo tostado,
con interior blanco amarillento. Inconfundible
aroma ahumado, intenso en el olfato, y sabor
ahumado más sutil. Como elemento diferenciador respecto a otros quesos ahumados, el
Afumau se ahúma con madera de pomar (manzano), lo que le da sus características y
olor particulares, y que es un árbol muy característico de Asturias, por lo que se le
añade una mayor identificación con la tierra dónde se ha elaborado.
Queso de 2.5 Kgr. aprox.
Conservación entre 4º y 9º c
TIPO DE TRATAMIENTO (elaboración)
1. Pasteurización de la leche a baja temperatura, 74oC durante 22 segundos
2. Cuajado de la leche
3. Prensado del cuajo
4. Salado en salmuera
5. Maduración en cámara, días según formato.
6. Ahumado natural
VIDA ÚTIL ESTIMADA:
12 meses