FABA ASTURIANA

Alubia blanca, de tamaño relativamente grande y forma arriñonada, suaves de piel y mantecosas al paladar. Producida exclusivamente en Asturias debido a siglos de selección genética y unas condiciones de suelo y clima determinadas.

Elaboración: poner al remojo con una pizca de sal durante 8 horas, aumentando así su volumen y confiriéndoles la blandosidad necesaria para su cocción.