Descripción
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Email: ganaderiarieses@gmail.com
Web: https://ganaderiarieses.misquesosasturianos.com/
CABRALES RIESES EDICIÓN LIMITADA
Únicos, sabrosos y naturales
Los quesos de Cabrales de la Ganadería Rieses están elaborados con leche de nuestros propios rebaños de vacas, cabras y ovejas, que pastan en libertad, y de las que obtenemos la mejor materia prima posible, una leche sabrosa, nutritiva y natural que hacen que nuestros quesos sean únicos.
Al estar elaborados con tres leches, hacen que su sabor sea único y diferente al resto de quesos de Cabrales.
Una tradición de varias generaciones
Nuestros quesos están elaborados de forma artesanal siguiendo los mismos métodos que se han transmitido de generación en generación en nuestra familia.
Con una tradición quesera y ganadera de cuatro generaciones, seguimos elaborando el queso como tradicionalmente se ha hecho, siempre dentro de la normativa reguladora de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales, garantizando la calidad en todas las fases del proceso.
¿Sabes cómo se hace nuestro queso?
El primer proceso es el del ordeño de nuestras vacas, cabras y ovejas. Una vez obtenida la materia prima para hacer nuestros quesos, se calienta a unos 25º y se le añade el cuajo. Tarda alrededor de una hora y media en cuajar, removiendo para que salga el suero de la leche. Una vez desuerado, se mete en los moldes, y aquí permanecerá dos días. En los siguientes dos días se sala cada queso. Luego pasa a una sala de oreo. El tiempo que pasa el queso en la quesería es de unos 20 días. Luego se traslada a las cuevas naturales de roca caliza, donde se encuentra el hongo penicillium, que lo fermenta. En la cueva, a unas temperaturas óptimas de humedad y temperatura , crece ese hongo y es el que le da el color y el sabor tan peculiar.
Nuestra EDICIÓN LIMITADA tiene 8 meses de maduración a unos 1.500 metros en la cueva El Teyeru
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