BADA

Bada es un queso cabrales elaborado artesanalmente con una maduración en cueva de 6 a 7 meses.

Al término de su maduración, el queso presenta las siguientes características:

– Forma cilíndrica, de 7 a 15 cm. de altura, diámetro y peso variable

– Corteza blanda, delgada, untuosa de color gris con zonas amarillo-rojizas

– Pasta de consistencia untuosa, con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos

– Materia Grasa no inferior al 45% sobre el extracto seco

– Humedad mínima del 30%

El sabor es levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de cabra y oveja pura o en mezcla.